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Alimentation PITTA

PITTA est le signe du feu et de l’eau. PITTA gouverne le transport et la transformation de l’énergie dans le corps, ce qui inclut la digestion et la métabolisme.

Ayurveda : Alimentation pour PITTA

PITTA est le signe du feu et de l’eau. PITTA gouverne le transport et la transformation de l’énergie dans le corps, ce qui inclut la digestion et la métabolisme.

Une personne diagnostiquée comme PITTA gagnera en santé et en qualité de vie si elle suit les recommandations prévues par l’Ayurveda pour son dosha.

Pour équilibrer un dosha, l’Ayurveda se repose sur un principe simple mais puissant : le principe des opposés. Le traitement délivré, que ce soit via l’alimentation, les herbes et le mode de vie, sera toujours construit pour fournir des valeurs opposées au dosha à équilibrer.

Dans le cas de PITTA, les valeurs en excès sont principalement la chaleur et l’humidité. Manger des aliments chauds ou humides va contribuer au déséquilibre de PITTA.

 

PITTA est équilibré par un régime basé sur des aliments fraichement cuisinés, de nature froide ou servis froids. Plus qu’un autre Pitta est capable de digérer correctement les aliments peu cuits ou crus.

Ces aliments vont permettre de réduire la chaleur de PITTA. L’ajout d’épices est possible, mais attention, beaucoup d’épices ont des propriétés réchauffantes et risqueraient de déséquilibrer PITTA. Il faut donc choisir avec soin celles-ci. De même, il faut éviter la caféine et la nourriture dense.

 

Voici, selon l’Ayurveda l’alimentation à privilégier pour pacifier PITTA.

 

FAVORISER

  • La nourriture légèrement chauffée, tiède ou froide.
  • Le goût sucré, amer ou astringent.
  • Une nourriture qui n’est pas lourde. Modérer l’usage des huiles et du beurre.
  • Une nourriture végétarienne, la viande réchauffe PITTA.
  • En été, des boissons froides (en dehors des repas) et rafraichissantes.
  • Les aliments secs.

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • La viande.
  • Le salé, l’épicé, l’aigre.
  • Les aliments fermentés comme le fromage, le vinaigre, les cornichons, les yaourts fermentés, la crème.
  • L’alcool.
  • Les aliments frits, industrialisés.
  • Les aliments huileux comme les noix, les huiles d’assaisonnement, les œufs.

 

FRUITS

FAVORISER

  • Les fruits doivent être mûrs et doux.
  • Pommes
  • Abricots
  • Baies
  • Cerises
  • Noix de coco
  • Dates
  • Figues
  • Raisins
  • Limes
  • Mangues
  • Melons
  • Oranges
  • Papaye
  • Poires
  • Ananas
  • Prunes
  • Grenades
  • Pruneaux
  • Raisins secs
  • Fraises
  • Pastèques

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Tous les fruits qui ne sont pas mûrs, y compris ceux à priori favorables.
  • Bananes
  • Cranberry
  • Pamplemousse
  • Kiwi
  • Citrons
  • Pêches

 

LÉGUMES

FAVORISER

  • Les aliments doux et amers:
  • Asperges
  • Brocolis
  • Champignons
  • Choux de Bruxelles
  • Choux
  • Chou-fleur
  • Choux
  • Courges
  • Courgettes
  • Céleri
  • Concombres
  • Haricots verts
  • Poivrons verts
  • Légumes verts feuillus
  • Laitues
  • Persil
  • Petits pois
  • Patates
  • Patates douces.  

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Betteraves
  • Racine de bardane
  • Maïs
  • Radis
  • Aubergines
  • Ail
  • Piments verts
  • Raifort
  • Chou-rave
  • Poireaux
  • Moutarde
  • Olives
  • Oignons (cuits)
  • Épinards (cuits)
  • Tomates
  • Navets

 

CÉRÉALES

FAVORISER

  • Amarante
  • Orge
  • Céréales sèches
  • Couscous
  • Avoine
  • Pâtes
  • Quinoa
  • Riz (sauf brun)
  • Seitan
  • Epeautre
  • Blé
  • Tapioca     

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Sarrasin
  • Mais
  • Millet
  • Muesli
  • Polenta
  • Riz brun
  • Seigle
  • Pain germé

 

PRODUITS LAITIERS

FAVORISER

  • Beurre (non salé)
  • Fromage (doux, non salé, non fermenté)
  • Lait de vache
  • Ghee
  • Lait de chèvre
  • Fromage de chèvre (doux, non salé)
  • Crème glacée
  • Yaourt légers et non fermentés.     

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Les laits, fromages, beurres fermentés ou salés

 

NOIX

FAVORISER

  • Amandes (trempés et sans la peau)
  • Noix de coco
  • Graines de lin
  • Graines de citrouille
  • Graines de tournesol   

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Amandes (avec la peau)
  • Noix du Brésil
  • Noix de cajou
  • Graines de Chia
  • Noix de macadamia
  • Noisettes
  • Noix de Grenoble
  • Noix de pécan
  • Pistaches
  • Graines de sésame
  • Noyer

 

VIANDES ET POISSONS

FAVORISER          

  • Poulet (blanc)
  • Œufs (blanc seulement)
  • Poissons d’eau douce
  • Lapin
  • Crevette
  • Blanc de dinde    

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Bœuf
  • Poulet (la peau, le gras)
  • Canard
  • Œufs (jaune)
  • Poissons d’eau salée)
  • Agneau
  • Porc
  • Saumon
  • Sardines
  • Fruit de mer
  • Thon

 

HUILES

Bien qu’ils soient de nature huileuse, les PITTA s’accommodent de quantités d’huiles modérées à faibles tant que celles-ci ont des propriétés refroidissantes. Les meilleures huiles pour PITTA sont l’huile de tournesol, le beurre clarifié, l’huile de noix de coco et l’huile d’olive.

FAVORISER          

  • Huile de noix de coco
  • Ghee
  • Huile d’olive
  • Huile de tournesol
  • Huile de soja
  • Huile de noix      

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Huile d’amande
  • Huile d’abricot
  • Huile de maïs
  • L’huile de carthame
  • Huile de sésame

 

ÉPICES

La plupart des épices sont par nature réchauffantes et ont le potentiel d’aggraver PITTA. Il faut donc choisir des épices faiblement chauffantes, afin de limiter leur impact et continuer de profiter de leurs bienfaits pour la digestion. Il existe même des épices de nature froide qui aident à calmer PITTA, c’est le cas de la cardamome, la coriandre, le fenouil et la menthe.

 

FAVORISER          

  • Poivre noir (petites quantités)
  • Cardamome
  • Cannelle (petites quantités)
  • Coriandre (graines ou poudre)
  • Cumin (graines ou poudre)
  • Aneth
  • Fenouil
  • Gingembre (frais)
  • Menthe
  • Neem
  • Orange
  • Persil
  • Menthe poivrée
  • Safran
  • Menthe verte
  • Estragon
  • Curcuma
  • Vanille       

 

RÉDUIRE OU ÉVITER

  • Piments
  • Anis
  • Cayenne
  • Clous de girofle
  • Fenugrec
  • Ail
  • Gingembre (sec)
  • Asafoetida
  • Marjolaine
  • Graine de moutarde
  • Noix de muscade
  • Origan
  • Paprika
  • Romarin
  • Sauge
  • Sel
  • Sarriette
  • Thym

 

LES LÉGUMINEUSES

Les légumineuses sont généralement astringentes et donc pacifient PITTA, ainsi vous pouvez profiter d’une large variété de légumineuses. Les seules qui ne soient pas appropriées pour PITTA sont celles aigres, huileuses et réchauffantes tels le miso, la sauce et la viande de soja.

 

Pour les personnes qui ont une double constitution comme VATA – PITTA ou PITTA – KAPHA, il est préférable de gérer ses doshas en fonctions des saisons.

Par exemple, en automne et en hiver on favorisera KAPHA/VATA, au printemps et en été on favorisera PITTA. Il faut aussi ajuster les portions pour tantôt adopter une alimentation favorable à KAPHA/VATA, tantôt à PITTA.

 

Voir aussi:

– Alimentation pour VATA selon l’Ayurveda.

– Alimentation pour KAPHA selon l’Ayurveda.

 

 

L’ Ayurvéda -